Receta de Skinny Margarita: un cóctel bajo en calorías

¿Qué es una Margarita Light?

Una Margarita Light o Skinny Margarita es una margarita clásica reimpresa sin el azúcar que suele acompañarla. En lugar de licor de naranja y jarabe simple, o una mezcla ácida embotellada, se basa en jugo fresco de lima, una medida pequeña de jugo fresco de naranja y una cucharadita de néctar de agave, la misma planta de la que se obtiene el tequila.

Este cambio logra dos cosas a la vez. Reduce aproximadamente un tercio de las calorías del trago y deja al descubierto el sabor del licor, por lo que solo vale la pena preparar esta receta con un tequila 100 % de agave que te gustaría beber solo.

El nombre se refiere al azúcar, no al alcohol, y como lo deja claro el desglose nutricional más abajo, es el alcohol el que aporta casi todas las calorías.

Un tequila blanco 100 % de agave es la mejor opción. Altos Plata destaca por sus notas de agave tostado, lima fresca y pimienta blanca, con un final mineral que ya da una idea de hacia dónde se dirige esta bebida. Altos Reposado es ideal si buscas notas de vainilla y roble suave bajo los toques cítricos, y resulta una bebida notablemente más redonda para climas más fríos.

El resultado es una Skinny Margarita más limpia, más definida y con un toque cítrico más marcado, que sabe a tequila y lima en lugar de a dulce. Lista en cinco minutos, con cuatro ingredientes y sin necesidad de habilidades especiales: en lo que respecta a recetas fáciles de Skinny Margarita, esto es todo lo que hay que saber.

Skinny Margarita vs Margarita Clásica

Las dos bebidas comparten una base común y se diferencian en el edulcorante. Aquí está la comparación completa, preparada con la misma dosis de 60 ml de tequila para que las cifras sean precisas.

	Skinny Margarita	Margarita Clásica
Tequila	60 ml de Altos Plata	60 ml de Altos Plata
Ingrediente dulce	30 ml de jugo de naranja fresco + 5 ml de néctar de agave	30 ml de licor de naranja + 15 ml de jarabe simple
Lima	30 ml, fresca	30 ml, fresca
Calorías	aprox. 177 kcal	aprox. 270 kcal
Azúcar	aprox. 7,9 g	aprox. 15 g
Perfil	Más intenso, más seco, con notas predominantes de cítricos y agave	Más redondo, más dulce, con notas más marcadas de naranja y vainilla

La diferencia práctica es que una receta de margarita baja en calorías es menos tolerante que la original. El dulzor enmascara el sabor fuerte del alcohol, el sabor insípido de los cítricos y las medidas imprecisas; si lo eliminas, los tres se hacen evidentes.

Si quieres la receta original con todo el azúcar para compararla, nuestra receta de margarita clásica está elaborada según los estándares de los bares.

Lo que necesitas para preparar una Skinny Margarita

Con solo cuatro ingredientes, no hay forma de disimular un vertido impreciso, por lo que el kit es más importante aquí que en una bebida complicada.

• Un medidor con marcas de 30 ml y 60 ml. La herramienta más importante de esta lista. Si viertes a ojo una margarita baja en calorías, el resultado será una bebida o bien demasiado ácida o bien empalagosa. Mide todo.
• Una coctelera. Una coctelera Boston de dos piezas enfría más rápido y es más fácil de limpiar. Una coctelera cobbler con colador incorporado funciona perfectamente bien y es más fácil de usar si eres principiante.
• Un exprimidor manual para cítricos. El jugo embotellado marca la diferencia entre una buena receta de margarita light y una insípida, y un exprimidor de codo barato extrae más jugo de una lima que tus manos.
• Un colador Hawthorne, si tu coctelera no tiene uno incorporado. Para obtener una bebida cristalina, cuela por segunda vez con un colador de malla fina.
• Un rodador de sal o simplemente un platillo. Cualquiera de los dos sirve.
• Un vaso de whisky o una copa de cóctel, bien fríos. Vaso frío, hielo fresco. Nunca cueles sobre el hielo con el que agitaste, porque ya está medio derretido y diluirá la bebida.
• Una licuadora para la versión helada y un machacador para la versión picante.
• Una jarra de 1.5 litros y una cuchara larga de bar si vas a preparar la bebida en grandes cantidades.

Cómo preparan los barmans una Margarita Light

Pregunta detrás de la barra y obtendrás una variante de las mismas cuatro respuestas, y ninguna de ellas incluye un preparado embotellado.

Miden. Siempre, con un medidor, incluso después de veinte años. Exprimen los cítricos en el momento, porque el jugo de lima empieza a perder su intensidad a las pocas horas de cortarla. Agitan con fuerza y brevemente, de 15 a 20 segundos, y luego lo cuelan sobre hielo fresco en lugar de servirlo directamente de la coctelera.

Y lo prueban antes de servirlo, porque las limas varían enormemente en acidez y la cucharadita de agave que equilibró la tanda de ayer tal vez tenga que ser una cucharadita y media hoy.

Otra cosa que hacen es tratar la sal como un ingrediente en lugar de como una decoración. La sal suprime el amargor y amplifica la percepción del dulzor, lo que significa que un borde salado te permite usar menos agave y que la bebida se siga percibiendo como equilibrada. Pon sal en la mitad del borde del vaso, usa sal en escamas o sal kosher en lugar de sal de mesa, y habrás agregado complejidad sin agregar ni una sola caloría.

Skinny Margarita en gran cantidad: la receta para jarra

Esta es la versión que la gente realmente necesita y que casi nadie publica correctamente. La receta de una margarita light en jarra no es simplemente la ración individual multiplicada, ya que la preparación de una bebida agitada y una preparada en lotes es diferente.

Para 8 porciones, mezcla en una jarra de 1.5 litros:

480 ML | Altos Plata (2 tazas)

240 ML | Jugo fresco de lima (1 taza)

240 ml | jugo fresco de naranja (1 taza)

40 ml | néctar de agave (aproximadamente 2½ cucharadas)

Revuelve bien, prueba y ajusta la cantidad de agave antes de añadirle hielo. Luego, refrigera durante al menos una hora para que esté bien fría al servirla.

Hay tres reglas que determinan el éxito o el fracaso de una receta de margarita light. Primero, no hay hielo en la jarra. El hielo en la mezcla se diluye progresivamente, por lo que el último vaso queda aguado y el primero, sin diluir. En su lugar, vierte la mezcla sobre hielo fresco en vasos individuales con borde salado.

Segundo, no agites la mezcla. Revuelvela. Agitar un volumen grande produce una aireación desigual y, de todos modos, no puedes enfriar 1,5 litros en una coctelera; el refrigerador hace ese trabajo mejor. Tercero, salar los bordes de los vasos antes de que lleguen tus invitados, porque salar ocho vasos mientras la gente espera es la forma en que un anfitrión deja de disfrutar de su propia fiesta.

Aumentar la receta es sencillo: multiplica todo por el número de porciones que necesites. La proporción que debes recordar es 8 partes de tequila, 4 partes de lima, 4 partes de naranja y dos tercios de una parte de agave.

¿Puedo preparar margaritas light con anticipación

Sí, con una salvedad: no quedarán tan bien como uno preparado al momento. Los cítricos frescos alcanzan su punto óptimo en menos de una hora y, a partir de ahí, pierden su textura, así que si buscas la mejor copa posible, prepárala justo en el momento de servirla.

Sin embargo, para una recepción en la vida real, prepararla con anticipación está bien y, a menudo, es más sensato. Mezcla el tequila, la lima, la naranja y el agave sin hielo, tapa la jarra y refrigérala hasta por cuatro horas para obtener un resultado que nadie podrá criticar. Si lo dejas hasta veinticuatro horas, seguirá siendo una buena bebida, solo que más redonda y menos brillante.

No lo dejes más de dos días: los cítricos se habrán vuelto insípidos y sin sabor, y ninguna cantidad de agave podrá recuperarlos. Consejo clave: nunca agregues el hielo hasta justo antes de servir.

Variaciones del cóctel Skinny Margarita

Una vez que la preparación básica te resulte natural, esa misma lógica de cuatro ingredientes se estira en tres direcciones, y vale la pena conocer las tres. La Skinny Margarita Picante machaca jalapeño fresco en la coctelera antes de agregar el tequila y se cuela dos veces para que no caiga ninguna semilla en el vaso; al no haber azúcar que lo atenúe, el picante se percibe limpio e intenso en lugar de empalagoso. La Margarita Light de moras cambia la coctelera por la licuadora: las moras frescas se licúan junto con la mezcla y se pasan por un colador de malla fina, y como la fruta aporta su propio dulzor, suele necesitar menos agave, o ninguno. Y la Frozen Margarita Skinny es esta misma bebida con el hielo incorporado, licuada hasta quedar completamente homogénea; el truco está en resistir la tentación de endulzarla, porque una textura helada ya se percibe más dulce que una agitada.

Lo que las tres conservan es la regla que hace que la bebida sea skinny desde el principio: sin licor de naranja, sin jarabe simple y con un tequila 100 % de agave como Altos Plata llevando la voz cantante. Cada una tendrá aquí su propia receta, con medidas exactas, preparación y desglose de calorías. Mientras tanto puedes ver cómo se preparan las versiones originales con azúcar en nuestras recetas de margarita picante, margarita de mora y margarita frozen, o explorar nuestra colección de margaritas para encontrar todas las variaciones que preparamos en un solo lugar.

Consejos para preparar el mejor cóctel de margarita light

Unas cuantas pequeñas decisiones marcan la diferencia entre una buena margarita “skinny” y una sin sabor. Con solo cuatro ingredientes, todo depende de cómo se preparen.

• Usa siempre jugo de lima fresco. El jugo embotellado le quitará el sabor a la bebida. Exprime las limas el mismo día que las sirvas.
• Mide con un medidor de tragos. En una bebida tan sencilla, un error de 10 ml en cualquier sentido marca la diferencia entre un sabor equilibrado y uno desequilibrado.
• Elige tequila 100 % de agave. Un tequila mixto se vuelve áspero en cuanto le quitas el azúcar, y aquí no hay nada que lo disimule.
• Prueba y ajusta la cantidad de agave. La acidez de las limas varía mucho a lo largo del año. La cucharadita es un punto de partida, no una regla.
• Pon sal en la mitad del borde del vaso. La sal hace que la bebida parezca más dulce de lo que es, lo que te permite usar menos agave. Poner sal solo en la mitad del borde le da al bebedor la opción de elegir.
• Cuélalo sobre hielo fresco. El hielo de tu coctelera ya ha cumplido su función y se está derritiendo. Nunca lo viertas directamente en el vaso.
• Enfría el vaso. Un vaso frío mantiene la temperatura mucho más tiempo que uno a temperatura ambiente, y esta bebida se disfruta mejor fría y con un sabor marcado.
• Adórnalo con fruta fresca, no seca. Una rodaja de lima fresca o una rebanada de jalapeño le aportan aroma. La fruta seca solo aporta azúcar y muy poco más.

Nuestra recomendación para esta receta es clara: “La margarita “skinny” es donde el tequila ya no puede esconderse, y los años que hemos pasado detrás de la barra nos han enseñado a ver eso como una oportunidad más que como un riesgo. Si quitas el licor y el jarabe, la bebida se convierte en un problema de medidas, lo cual es una buena noticia, porque la medida es la única variable que está totalmente bajo tu control”.

¿Cuántas calorías tiene una Skinny Margarita?

Esta es la pregunta que más se nos hace para este cóctel, y la respuesta depende totalmente de cómo se prepare la bebida, por lo que vale la pena dar tanto la cifra de referencia como la nuestra.

Los datos de referencia publicados, basados en los valores del USDA, indican que una Skinny Margarita mínima tiene aproximadamente 126 calorías y 10 g de carbohidratos. Esa versión se prepara con 1.5 onzas líquidas de tequila, jugo fresco de lima, ralladura de naranja y un edulcorante sin calorías, como la stevia, y se alarga con agua con gas o seltzer.

Es la forma más ligera en que se puede preparar razonablemente la bebida, y ya está muy por debajo de una margarita tradicional tanto en calorías como en carbohidratos.

Calorías de la Altos Skinny Margarita 

La diferencia entre las 126 calorías de referencia y nuestras 177 se debe a tres decisiones deliberadas, y cada una de ellas aporta algo más de sabor.

Vertemos 60 ml (2 fl oz) de tequila en lugar de 1,5, que es la medida estándar de los bares y la razón por la que la bebida se percibe como un cóctel en lugar de un refresco cítrico. Endulzamos con néctar de agave auténtico en lugar de stevia, lo que aporta unas 22 calorías y da un dulzor más redondo y cálido que combina bien con el licor, ya que proviene de la misma planta. Y usamos jugo de naranja fresco en lugar de solo ralladura, lo que le da cuerpo y unas 14 calorías.

Esas calorías adicionales están, en nuestra opinión, ampliamente justificadas por el sabor extra que obtenemos. Y si prefieres no consumirlas, las sustituciones que se enumeran más arriba en esta página reducen el contenido calórico de la bebida hasta la cifra de referencia sin cambiar el método en absoluto. Aquí es donde se sitúan los 177:

• Altos Plata, 60 ml: 133 kcal, 0 g de azúcar
• Jugo de naranja fresco, 30 ml: 14 kcal, 2,6 g de azúcar
• Néctar de agave, 1 cucharadita: 22 kcal, 4,8 g de azúcar
• Jugo de lima fresco, 30 ml: 8 kcal, 0,5 g de azúcar

Casi todo lo que hay en el vaso es licor, y eso es lo más importante que hay que entender sobre un Skinny Marg: el edulcorante es donde la receta te permite ahorrar calorías, y el tequila es donde no lo permite.

¿Qué tan fuerte es un cóctel de margarita light?

Altos Plata se embotella con un 40 % de alcohol por volumen, por lo que una medida de 60 ml contiene unos 24 ml de alcohol puro, aproximadamente 18,9 g. Eso equivale a cerca de 1,35 bebidas estándar estadounidenses en una sola porción.

Como la bebida se agita y luego se cuela sobre hielo fresco, el contenido del vaso queda en aproximadamente un 14 a 15 % de alcohol por volumen, en el mismo rango que un vino fortificado. Se siente más ligero de lo que eso sugiere, y eso es precisamente lo que hay que tener en cuenta: al eliminar el azúcar, la margarita se bebe más rápido, no es que sea más floja.

Si quieres el mismo sabor con menor graduación alcohólica, reduce la cantidad de tequila a 45 ml y completa la bebida con 30 ml de agua con gas en lugar de diluir los cítricos.

Más bebidas de tequila bajas en azúcar para probar

Si lo que te atrae es una bebida con sabor a agave y cítricos en lugar de azúcar, hay varias otras en nuestra lista elaboradas de la misma manera.

¿Has probado nuestro Cóctel Prickly Pearl? Es una bebida hermosa y vibrante, ideal para cualquier ocasión. El nopal es un cactus nativo del sur de Estados Unidos y México, que se ha utilizado como alimento y medicina durante siglos.

La fruta está cubierta de pequeñas espinas que hacen que sea difícil recogerla sin guantes, pero más allá de esas espinas hay una pulpa dulce y jugosa que aporta color y cuerpo a un cóctel sin necesidad de jarabe, y es precisamente por eso que funciona tan bien en una preparación ligera.

Para la versión más seca de nuestra gama, el Tequila con Soda se reduce a tequila, soda y lima, prácticamente sin azúcar.

Y si prefieres explorar en lugar de elegir, nuestra colección de cócteles de margarita reúne todas las variaciones que preparamos en un solo lugar.

Altos, la mejor opción para tu mezcla de margarita Skinny

Toda buena margarita tiene algo en común: empieza con un tequila de primera calidad. Piensa en el tequila como la base de la bebida, porque cuanto más alto pongas el listón, mejor será todo lo que se construya sobre él.

Solo se necesitan cuatro ingredientes, cinco minutos y un medidor de tragos, porque toda la receta se basa en un simple intercambio: si renuncias al azúcar del licor de naranja, recuperas el sabor del tequila. Mide bien las cantidades, exprime las limas el mismo día y mantén el vaso frío, y esta receta de margarita light no tendrá nada que envidiarle a cualquier margarita con todo el azúcar de la lista, con 177 calorías en lugar de 270.

Prepararla en una jarra cuando tengas invitados a quienes servirles, y deja que el agave hable por sí mismo.