Celebrando el Día del Cóctel con Dré Masso
Cada año, el 13 de mayo, el Día del Cóctel se convierte en un homenaje vibrante a la creatividad, la historia y la comunidad que definen a la mixología moderna. Esta fecha global resalta el gran avance de la cultura de los cócteles, transformando combinados sencillos en experiencias sofisticadas que unen a las personas.
La cultura del tequila ha vivido una evolución enorme en este entorno, pasando de ser un destilado incomprendido a un elemento premium esencial en las barras más selectas del mundo. Entender este camino exige escuchar a los pioneros que ayudaron a transformar el sector al defender los ingredientes de calidad y los procesos auténticos.
Para conmemorar este día, analizamos las reflexiones de un referente de la industria que transformó la manera en que los bartenders conciben los destilados de agave.
Dré Masso, ganador del prestigioso premio «Mejor Embajador de Marca Internacional 2025» en los Spirited Awards, es una figura destacada y respetada en el sector de la hostelería que cuenta con décadas de trayectoria. En 2009, se unió a nuestro Maestro Tequilero Jesús Hernández con el objetivo de dar vida a Altos Tequila, un tequila tradicional desarrollado por bartenders para bartenders. Dré ha escrito dos libros sobre coctelería y recibió una nominación como Mejor Mentor de Bar en los premios Tales of the Cocktail Spirited Awards 2016.
En este encuentro exclusivo, nos comparte su visión sobre la artesanía, el legado y el impacto global de la mixología.
Dentro de la entrevista: Pasión, Oficio y Tequila
Q: El Día del Cóctel celebra la creatividad que hay detrás de la mixología. Desde tu perspectiva, ¿cómo han ayudado los cócteles a transformar la percepción global del tequila?
Los cócteles han resultado fundamentales para que el mundo comprenda lo que significa un tequila de calidad real. Si observas las cartas de los bares actuales en cualquier parte del planeta, el tequila destaca como uno de los destilados más dominantes, algo que no ocurría hace diez años.
Cócteles icónicos como la Margarita y la Paloma han sido la clave de ese cambio. Le han demostrado al público que el tequila puede ser equilibrado, refrescante y sumamente versátil. En la actualidad presenciamos versiones más cuidadas y selectas de estos grandes clásicos, a menudo con giros modernos muy ingeniosos.
El tequila es un destilado excepcional para la coctelería. Su perfil se adapta de maravilla a una gran variedad de ingredientes, lo que otorga a los bartenders mucha libertad creativa al tiempo que ofrece un trago accesible y agradable para el cliente.
Q: Altos Tequila fue creado por bartenders, para bartenders. ¿De qué manera sigue influyendo esa filosofía en la forma en que se disfrutan los cócteles hoy en día, en especial las Margaritas?
Altos nació para tomarse solo, pero también para responder con consistencia en la coctelería. El propósito consistía en ofrecer un tequila con verdadera integridad y carácter, un producto con una excelente relación calidad-precio pero que, sobre todo, mantuviera su fuerza en un combinado.
Buscábamos un estilo de tequila tradicional donde las notas de agave destacaran con orgullo en el vaso, en lugar de diluirse detrás de otros componentes. Ese enfoque centrado en las necesidades del bartender sigue muy vigente. Al preparar una Margarita, necesitas un tequila que responda en cada ocasión de forma equilibrada, fiable y llena de matices. Eso es lo que corona al cóctel.
Q: ¿Cuál es el cóctel con tequila más sorprendente que has visto en una barra estos últimos años?
En un viaje reciente a China, me propusieron elaborar algo con una fruta local: el durian, conocido popularmente como la “fruta apestosa”. Es un ingrediente que genera opiniones muy encontradas. Terminamos experimentando con una especie de combinación estilo Piña Colada con tequila, y los resultados fueron fantásticos.
La untuosidad e intensidad de esta fruta combinaron de una forma muy imprevista con el agave y los cítricos. Probablemente no sea una propuesta para todos los gustos, pero eso la hizo muy interesante. Consiguió romper moldes y me recordó la enorme versatilidad que posee el tequila cuando te abres a experimentar con sabores intensos y poco familiares.
Q: ¿Qué le dirías a alguien que desea mejorar la forma en que disfruta de un cóctel sin ser un bartender profesional?
Si buscas preparar combinados con calidad de bar en casa y elevar la experiencia para ti y tus amistades, céntrate en los detalles.
Empieza por una buena cristalería, influye mucho más de lo que la gente imagina. Los japoneses destacan especialmente por fabricar copas y vasos de un grosor fino y elegante, que ofrecen una sensación increíble en la mano y en los labios. Esto transforma al instante la percepción del trago.
Luego presta atención al hielo. Un hielo compacto y translúcido no solo luce mejor, sino que controla la dilución de forma adecuada, un factor esencial para lograr un cóctel excelente. Por último, recurre a los mejores ingredientes disponibles. No requieres una gran cantidad de componentes, solo asegúrate de que lo que utilices sea de calidad premium.
Esos pequeños matices convierten un trago común en un momento memorable.
Q: ¿En qué momento dejaste de ver tu oficio como el simple hecho de preparar bebidas y empezaste a considerarlo como una forma de crear momentos?
Sucedió bastante pronto, la verdad. Te das cuenta muy rápido de que las personas no recuerdan con precisión cada combinación, pero sí guardan el recuerdo de cómo se sintieron. Con quién estaban, cómo era la energía del lugar y qué significaba ese instante para ellos. El cóctel funciona simplemente como el elemento catalizador. Ese cambio de mentalidad lo transforma todo.
Q: Si tuvieras que describir el momento coctelero perfecto, ¿qué lo hace inolvidable?
Siempre se trata de una conjunción de factores. El combinado adecuado, en el instante preciso, en el sitio idóneo y rodeado de las personas correctas. Pero más allá de eso, consiste en la naturalidad con la que fluye la situación. Puede ser algo tan sencillo como disfrutar de una Margarita perfecta bajo el sol, o una ronda nocturna con amigos donde la conversación avanza de forma espontánea y nadie mira el reloj.
Q: ¿Cómo has visto evolucionar la cultura de los cócteles recientemente y qué tendencias definen la manera en que se consume el tequila hoy?
El público es mucho más curioso ahora y posee mayor información. Existe un interés real por comprender el origen de los productos, su proceso de elaboración y quién se encuentra detrás de la marca. Esta tendencia modificó la forma en que las personas conectan con el tequila. Ya no importa únicamente el trago final, sino todo el relato que lo rodea.
El crecimiento del agave, la zona geográfica, los métodos de producción y las personas implicadas en la destilería aportan valor a la experiencia. También se percibe una inclinación hacia la sencillez. Los bartenders buscan hacer menos, pero con mayor precisión. Se prefieren combinados más limpios, con menos ingredientes y un enfoque claro en permitir que el tequila se exprese por sí mismo.
Q: Si tuvieras que brindar hoy por el porvenir del tequila en la coctelería, ¿qué dirías?
Diría: “Por el tequila; que continúe rindiendo homenaje a la cultura mexicana, uniendo a las personas y propiciando momentos de conexión auténtica”.
Q: Tras tantos años en el sector, ¿qué significa para ti celebrar el Día del Cóctel?
Para mí representa un orgullo profundo formar parte de un sector tan humano. No se trata solo de ensalzar los grandes combinados, sino a las personas que los hacen posibles: la pasión, la entrega y el esmero que dedican a cada trago. Es una fecha para reconocer tanto a la comunidad como al oficio, valorando el papel que asumimos al diseñar experiencias memorables para los demás.
Altos, el mejor tequila para tus cócteles
Dré Masso nos recuerda que las experiencias inolvidables alrededor de una barra surgen de la pasión, el oficio y los componentes premium. Optar por un destilado de alta calidad transforma cualquier receta común en una celebración de sabores memorable.
Altos respeta los métodos de producción tradicionales de México, empleando agave azul dulce cocido a fuego lento proveniente de Los Altos de Jalisco para asegurar un perfil de sabor auténtico que destaca en cualquier mezcla. Tanto si preparas combinados clásicos en casa como si diseñas una carta compleja en un bar profesional, explora nuestras mejores recetas de cócteles para hallar inspiración y perfeccionar tus habilidades en la mixología.
