Descubre la Historia del Tequila de la Mano de Olmeca Altos
El origen del tequila, la bebida más representativa de México, se remonta a 4 siglos atrás. La historia del tequila comienza con el encuentro de la civilización prehispánica de México con los primeros conquistadores españoles, hacia el año 1538. Fue a principios del siglo XVII cuando Don Pedro Sánchez de Tagle, también conocido como “el padre del tequila”, empezó a producir a gran escala el “mezcal de tequila”, construyendo la primera gran destilería de tequila.
Historia del Tequila
Como la mayoría de culturas ancestrales, el origen del tequila viene acompañado de una fábula tradicional. La leyenda del tequila cuenta que un día de tormenta, Mayahuel, diosa de la fertilidad, lanzó un rayo sobre una plantación de agaves, ocasionando un gran incendio. Provocó que de las bolas de agave se desprendiera un dulce jugo que llamó la atención de sus lugareños, y descubrieron que su aroma se enriquecía con su fermentación. Desde entonces los indígenas consideraron este néctar como un regalo divino de la diosa Mayahuel.
El agave azul es una planta de orígen ancestral que aprovechaban los indígenas no sólo para crear una bebida fermentada, sino también para fabricar utensilios de la vida cotidiana. En el siglo XVI, los primeros colonos españoles comenzaron a aplicar al licor técnicas de destilación europeas, transformando este néctar, tradicionalmente denominado “mezcal”, lo que constituyó el origen de lo que conocemos hoy día como tequila.
Durante la época colonial, el gobierno español prohibió su fabricación para favorecer la importación de bebidas españolas. No obstante, continuó fabricándose de manera clandestina, hasta que en el siglo XVII se autorizó su producción. Además, los impuestos recaudados con el tequila favorecieron el desarrollo del estado de Jalisco.
Según la documentación histórica, la primera exportación, registrada en el año 1873, tuvo su destino en Estados Unidos y fue dirigida por José Antonio de Cuervo, fundador del Tequila José Cuervo.
El tequila comenzó a popularizarse en la Feria Mundial de Chicago en 1893. Desde ese momento se empezó a comercializar en Estados Unidos, y en los años 70 el consumo ya se había extendido por todo el territorio.
Origen de la Palabra Tequila
Existen multitud de versiones sobre su naturaleza etimológica. La palabra “Tequila” suele atribuirse a un origen náhuatl. Dos de estas interpretaciones son:
- Tequis, que significa “cortar”. La zona del volcán de Tequila era rica en obsidiana, por aquel entonces denominada como tecatlis. Era una piedra que se tallaba para fabricar útiles de caza y cocina. Por ello, ese lugar comenzó a llamarse Tecuila y posteriormente Tequila.
- Téquitl: Trabajo, oficio y Tlan: Lugar. Se interpretaría como el lugar donde se realizan una serie de labores, también haciendo referencia a la zona anterior.
Durante mucho tiempo el licor fue denominado “vino de mezcal” o “mezcal tequila”. Según relatos históricos, fue don Cenobio Sauza quien cambió el nombre definitivo a tequila.
Regiones con Denominación de Origen del Tequila
La denominación de origen del tequila, concedida a partir de 1974, reduce la producción de esta bebida de forma exclusiva únicamente a estas regiones de México:
- Jalisco
- Parte de Nayarit
- Un sector de Michoacán
- Una zona de Guanajuato
- Un territorio específico de Tamaulipas
Para proteger y promocionar la bebida, en 1994 se fundó el Consejo Regulador del Tequila (CRT). Además, la UNESCO declaró en el año 2006 Patrimonio Mundial de la Humanidad al “paisaje agavero y antiguas instalaciones industriales de Tequila”.
¿Por qué Olmeca Altos Tequila?
Olmeca Altos Tequila es producido en las zonas protegidas bajo denominación de origen, garantizando su alta calidad. Elaboramos nuestro tequila con un agave 100% azul, siguiendo la tradición artesanal de hace más de 400 años.
¿Nuestro objetivo? preservar los históricos procesos que han hecho del tequila una de las bebidas más consumidas del mundo, mientras cuidamos del medio ambiente que nos permite su producción.
