Sostenibilità

ALTA QUALITÀ E BASSO IMPATTO AMBIENTALE

Fin dall'inizio abbiamo creato un tequila a basso impatto ambientale, mantenendo elevati standard qualitativi e seguendo le tradizioni centenarie del tequila, come l'uso della Pietra di Tahona e la distillazione in rame.

Agave

100% AGAVE, 100% FROM LOS ALTOS

Coltiviamo la nostra agave a 2.100 metri di altezza sul livello del mare, sul terreno vulcanico di Los Altos, Jalisco. Ogni agave cresce dai 7 agli 8 anni prima di raggiungere la maturità ed essere pronta per la produzione di tequila.

Jimadores

FIDATI DEI NOSTRI MAESTRI

Generazione dopo generazione, la nostra famiglia di jimadores ha affinato l'abilità di riconoscere quando un'agave è pronta per essere raccolta, fornendo sempre il prodotto perfetto per la produzione di Altos.

Cottura lenta

COTTURA LENTA, IN FORNI DI MATTONI

Per preservare la ricchezza e la morbidezza del sapore del nostro tequila, cuociamo le nostre agave in forni di mattoni per tre giorni, finché non sono succose e tenere per la macinazione.

Pietra Tahona

LAVORAZIONE TRADIZIONALE, PER UN SAPORE AUTENTICO

Utilizziamo sia il mulino a rulli che il metodo della pietra Tahona, risalente a 500 anni fa, per ottenere un tequila naturalmente morbido. Successivamente, il succo estratto viene fatto fermentare tramite un lievito naturale, derivante dalla pianta stessa

Distillazione

QUALITà NON QUANTITà

Facciamo solo piccoli lotti, utilizzando alambicchi di rame, note per una distillazione più pulita e raffinata; e non colonne di distillazione come è lo standard del settore.

Botti

INVECCHIAMENTO IN BOTTI DI ROVERE

Olmeca Altos Reposado invecchia in botti di rovere, ex bourbon, da 200 litri per circa 8 mesi. L’utilizzo di botti di piccole dimensioni crea un profilo più complesso, perfettamente bilanciato, mantenendo il gusto unico del tequila

FATTO NEL MODO GIUSTO

DUE MONDI SI INCONTRANO

DUE BARMAN DI FAMA MONDIALE ENTRANO IN UNA DISTILLERIA

Henry Besant e Dre Masso si erano già fatti un nome nell'industria del bartending, vincendo concorsi di cocktail ad ogni passo, quando sono arrivati a Los Altos nello stato di Jalisco, in Messico: Il paese dela Tequila. Proprio lì hanno incontrato Jesús Hernandez, Maestro Tequilero, che ha collaborato con loro per creare un tequila non solo fatto nel modo "giusto", ma anche fatta su misura per realizzare i loro sogni di bartender: naturalmente liscio, di alta qualità, accessibile e con un sapore in grado di creare cocktail complessi con grande gusto.

bartender pouring tequila
IL BARTENDING SI UNISCE ALLA TRADIZIONE DEL TEQUILA

CI PIACE TENERLO IN FAMIGLIA

il produttore di tequila Jesus Hernandez
"Jesús è un vero maestro sia come distillatore che come uomo; è profondamente radicato nella cultura degli altopiani e comprende le sensibilità della zona, della sua gente e del tequila". -Henry Besant
MAESTRO TEQUILERO
JESÚS HERNÁNDEZ
firma di Jesus Hernandez
barista Dre Masso
Dre è una leggenda del settore, si è fatto conoscere nei migliori bar di Londra, tra cui Atlantic Bar, Lonsdale e ora FAM. Ha lavorato al fianco di Julio Bermejo a San Francisco e ha fondato il Worldwide Cocktail Club con il defunto Henry Besant.
BARTENDER
DRE MASSO
firma di Dre Masso
barista Henry Bessant
Il defunto Henry Besant era un bartender di fama mondiale, fondatore del Mas Café e del Lonsdale Bar, vincitore del Time Out "Bar Of The Year" e creatore del Worldwide Cocktail Club, insieme a Dre: una società di consulenza sulle bevande incentrata sulla formazione dei bartender.
BARTENDER
HENRY BESANT
firma di Henry Bessant