{"id":8376,"date":"2023-05-16T12:00:23","date_gmt":"2023-05-16T12:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/olmecaaltos.com\/como-se-hace-tequila\/"},"modified":"2025-11-04T20:59:14","modified_gmt":"2025-11-04T20:59:14","slug":"como-se-hace-tequila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olmecaaltos.com\/es\/como-se-hace-tequila\/","title":{"rendered":"Descubre con Altos C\u00f3mo se Elabora el Tequila"},"content":{"rendered":"

\u00bfSabes de qu\u00e9 est\u00e1 hecho el tequila<\/a>? \u00bfCu\u00e1nto se tarda en prepararlo? \u00bfQu\u00e9 denominaciones de origen hay y requisitos tienen estos?<\/p>\n

Lo primero de todo es conocer de qu\u00e9 materia prima est\u00e1 hecho el tequila. Nada m\u00e1s y nada menos que de agave tequilana Weber de variedad azul, que si nunca la has visto es la planta que aparece en la imagen siguiente:<\/p>\n

\"how<\/p>\n

Como veremos, desde que se planta el agave hasta que el tequila est\u00e1 embotellado y listo para consumir pueden pasar entre 7 y 9 a\u00f1os, dependiendo del tipo de tequila que tengamos entre manos. Por ejemplo, en nuestro caso, el Reposado se envejece por unos 6-8 meses y el A\u00f1ejo puede demorarse hasta los 14-18 meses.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se Produce el Tequila?<\/h2>\n

Para que el tequila puede considerarse tal y, con ello, disponer de la denominaci\u00f3n de origen, debe haberse producido en ciertas regiones de M\u00e9xico y destilando las cabezas de agave. Adem\u00e1s, en esta denominaci\u00f3n de origen tambi\u00e9n influye el suelo en donde se planta el agave, que debe tener una textura y qu\u00edmica concretas. En el caso de Altos, el agave es plantado en la tierra roja caracter\u00edstica de Los Altos, siendo este uno de los elementos distintivos del sabor y aroma final del producto. Por otro lado, tambi\u00e9n hay que tener en cuenta el clima y actividades tales como el cultivo, cosecha, producci\u00f3n y envejecimiento del tequila. Si no se cumplen estas condiciones no se le puede llamar tequila.<\/p>\n

\"how<\/p>\n

En cuanto al proceso de elaboraci\u00f3n del tequila, en total son 8 procesos de producci\u00f3n distintos hasta conseguir el tequila final:<\/p>\n

    \n
  1. La Cosecha: como ya hemos comentado el tequila \u00fanicamente se puede producir con agave. En cuanto a Altos, nosotros utilizamos la variedad 100% azul.<\/li>\n
  2. La Jima: se hace una selecci\u00f3n exhaustiva de los cultivos para ofrecer \u00fanicamente materia prima de calidad.<\/li>\n
  3. El Cocinado: se divide el agave en partes y se meten en hornos de ladrillos durante unos 3 d\u00edas para fermentar el almid\u00f3n en az\u00facar.<\/li>\n
  4. La Piedra Tahona: una vez cocinado el agave azul, en Altos molimos estos en la llamada Piedra Tahona, un m\u00e9todo de 400 a\u00f1os de antig\u00fcedad, que lleva el proceso a otro nivel.<\/li>\n
  5. El Molino: otra forma es utilizar un molino de rodillos con el mismo objetivo que la Piedra Tahona.<\/li>\n
  6. La Fermentaci\u00f3n: mediante una cepa espec\u00edfica de levadura, en Altos convertimos el azucar del agave azul en un alcohol con aromas c\u00edtricos y afrutados, dulces y frescos. Al final, se consigue alcanzar entre 4-9 grados de alcohol.<\/li>\n
  7. La Destilaci\u00f3n: se destila dos veces el jugo de agave en alambiques de cobre, eliminando en el proceso compuestos de azufre.<\/li>\n
  8. El Envejecimiento: finalmente, se deja envejecer el tequila en barricas de roble, en el caso del Reposado y A\u00f1ejo. En cuanto al Altos Plata, este proceso se obvia.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"tequila<\/p>\n

    Olmeca Altos, el Tequila Premium Hecho con un Proceso Artesanal<\/h2>\n

    Lo que diferencia Olmeca Altos del resto de tequilas es precisamente su proceso de producci\u00f3n. Agave 100% azul, procesos con m\u00e1s de 400 a\u00f1os\u2026 Adem\u00e1s, hemos logrado crear tequilas de alta calidad que tienen un bajo impacto en el medio ambiente. Calidad y sostenibilidad, no se le puede pedir m\u00e1s a una bebida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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