Sostenibilidad

ALTA CALIDAD, BAJO IMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTE

Desde el principio, hemos creado un tequila con bajo impacto en el medio ambiente, manteniendo altos estándares de calidad y siguiendo tradiciones tequileras centenarias como el uso de la Piedra Tahona y la destilación en cobre.

Agave

100% AGAVE, 100% DE LOS ALTOS

Cultivamos nuestro agave a 2.100 metros sobre el nivel del mar, en el rico suelo volcánico de Los Altos, las tierras altas de Jalisco. Cada agave crece de 7 a 8 años para alcanzar la madurez y lograr el punto dulce para la elaboración del tequila.

Jimadores

CONFÍA EN LOS MAESTROS DEL AGAVE

Generación tras generación, nuestra familia de jimadores ha perfeccionado la habilidad de saber cuándo un agave está listo para ser cosechado, entregando siempre el perfil adecuado para la elaboración de Altos.

Cocción Lenta

COCCIÓN LENTA EXCLUSIVAMENTE EN HORNOS DE LADRILLO

Para preservar la riqueza y la suavidad del sabor del agave asado, cocinamos nuestro agave en hornos de ladrillo durante tres días hasta que esté jugoso y tierno para la molienda.

Molienda Artesanal

MOLIENDA DE LA VIEJA ESCUELA, TEQUILA DE SABOR INTENSO

Utilizamos tanto el molino de rodillos como el método de 400 años de antigüedad de la Piedra Tahona para conseguir una mezcla de punchiness único del tequila y suavidad natural para completar la receta del Tequila Altos. Después, las fibras de agave y el líquido se fermentan con nuestra levadura patentada.

Destilación

DESTILACIÓN DE CALIDAD SOBRE CANTIDAD

Sólo hacemos pequeños lotes, utilizando cabezales de cobre, conocidos por una destilación más limpia; no columnas de destilación como es el estándar de la industria.

Barriles

AÑEJAMIENTO EN BARRILES DE BOURBON

Olmeca Altos Reposado y Añejo son envejecidos en barricas de bourbon de 200 litros durante un mínimo de 12 meses. El uso de barricas más pequeñas crea un perfil más complejo, perfectamente equilibrado, manteniendo su sabor único de tequila.

HECHO DE LA MANERA CORRECTA

ENCUENTRO DE DOS MUNDOS

DOS BARTENDERS DE RENOMBRE MUNDIAL ENTRAN EN UNA DESTILERÍA

Henry Besant y Dre Masso ya se habían hecho un nombre en la industria de la coctelería, ganando concursos de cócteles a cada paso, cuando llegaron a Los Altos, en Jalisco, México: el país del tequila. Allí mismo conocieron a Jesús Hernández, Maestro Tequilero, que se asoció con ellos para crear un tequila no sólo elaborado de la manera "correcta", sino también hecho a medida para cumplir sus sueños de coctelería: naturalmente suave, de alta calidad, accesible y con un sabor capaz de atravesar cócteles complejos con gran gusto.

bartender pouring tequila
LA COCTELERÍA SE UNE A LA TRADICIÓN DEL TEQUILA

NOS GUSTA QUE QUEDE EN FAMILIA

tequila maker Jesus Hernandez
"Jesús es un verdadero maestro como destilador y como hombre; está profundamente arraigado en la cultura del altiplano, comprendiendo las sensibilidades de la zona, su gente y el tequila". -Henry Besant
MAESTRO TEQUILERO
JESÚS HERNÁNDEZ
signature of Jesus Hernandez
bartender Dre Masso
Dre es una leyenda del sector, se hizo un nombre en los mejores bares de Londres, como Atlantic Bar, Lonsdale y ahora FAM. Trabajó junto a Julio Bermejo en San Francisco y fundó el Worldwide Cocktail Club con Henry Besant.
BARTENDER
DRE MASSO
signature of Dre Masso
bartender Henry Bessant
Henry Bessant fue un barman de fama mundial, fundador del Mas Café y el Lonsdale Bar, ganador en varias ocasiones del premio Time Out "Bar Of The Year" y creador del Worldwide Cocktail Club, junto con Dre: una consultoría de bebidas centrada en la formación de barmans.
BARTENDER
HENRY BESANT
signature of Henry Bessant

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