ALTA CALIDAD, BAJO IMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTE

Desde el principio, hemos creado un tequila con bajo impacto en el medio ambiente, manteniendo altos estándares de calidad y siguiendo tradiciones tequileras centenarias como el uso de la Piedra Tahona y la destilación en cobre.

100% AGAVE, 100% DE LOS ALTOS

Cultivamos nuestro agave a 2.100 metros sobre el nivel del mar, en el rico suelo volcánico de Los Altos, las tierras altas de Jalisco. Cada agave crece de 7 a 8 años para alcanzar la madurez y lograr el punto dulce para la elaboración del tequila.

CONFÍA EN LOS MAESTROS DEL AGAVE

Generación tras generación, nuestra familia de jimadores ha perfeccionado la habilidad de saber cuándo un agave está listo para ser cosechado, entregando siempre el perfil adecuado para la elaboración de Altos.

COCCIÓN LENTA EXCLUSIVAMENTE EN HORNOS DE LADRILLO

Para preservar la riqueza y la suavidad del sabor del agave asado, cocinamos nuestro agave en hornos de ladrillo durante tres días hasta que esté jugoso y tierno para la molienda.

MOLIENDA DE LA VIEJA ESCUELA, TEQUILA DE SABOR INTENSO

Utilizamos tanto el molino de rodillos como el método de 400 años de antigüedad de la Piedra Tahona para conseguir una mezcla de punchiness único del tequila y suavidad natural para completar la receta del Tequila Altos. Después, las fibras de agave y el líquido se fermentan con nuestra levadura patentada.

DESTILACIÓN DE CALIDAD SOBRE CANTIDAD

Sólo hacemos pequeños lotes, utilizando cabezales de cobre, conocidos por una destilación más limpia; no columnas de destilación como es el estándar de la industria.

AÑEJAMIENTO EN BARRILES DE BOURBON

Olmeca Altos Reposado y Añejo son envejecidos en barricas de bourbon de 200 litros durante un mínimo de 12 meses. El uso de barricas más pequeñas crea un perfil más complejo, perfectamente equilibrado, manteniendo su sabor único de tequila.